2021年12月5日下午，由暨南大学理工学院、嘉吉投资（中国）有限公司联合主办的“嘉吉杯”粤港澳湾区高校食品专业大学生创新创业大赛决赛在暨南大学石牌校区蒙民伟理工楼103会议室拉开序幕，共有来自暨南大学、华南理工大学、华南农业大学、仲恺农业工程学院、皖西学院5所高校的16支队伍参加大赛。

嘉吉中国粮油东莞嘉吉大厂长马强、嘉吉中国粮油阳江嘉吉大厂长兼总经理欧阳建中、嘉吉中国粮油华南区商务总监陈松、嘉吉中国粮油东莞嘉吉压榨厂厂长吴昊、嘉吉中国粮油东莞嘉吉精炼厂厂长何学能、嘉吉中国粮油招聘经理沙俏芳、嘉吉中国粮油阳江嘉吉压榨工艺工程师、暨南大学理工学院2011级食品科学与工程专业校友屈军强、嘉吉中国粮油东莞嘉吉助理压榨工艺工程师、暨南大学理工学院2016级食品科学与工程专业校友丁小虎，广东食品协会秘书长、华南理工大学教授阮征，广东工业大学生物医药学院药事成员、工程中心主任、研究院院长杜志远先生，广州至诚传播CEO、广州执道传媒创始人、暨南大学理工学院2006级校友陈丹挺先生莅临大赛现场指导。出席大赛的还有暨南大学理工学院副院长白卫滨教授、暨南大学理工学院食品科学与工程系党总支书记王朋、副主任李颖、副主任黄才欢，刘付副研究员、辅导员张伟。其中陈松、阮征、白卫滨、杜志远、陈丹挺担任大赛评委。

嘉吉中国粮油东莞嘉吉大厂长马强先生在为大赛致辞中指出，在经济高速发展的大环境里，创新、与时俱进是企业行业发展的关键，食品行业更需要创新。大学生是思想最为活跃、创新能力最强的群体，参加“嘉吉杯”创新创业大赛决赛的同学们均是过关斩将、才华出众的大学生中的佼佼者。他谈到，嘉吉在中国开展业务已满50年，从筚路蓝缕走到今天的枝繁叶茂，未来嘉吉中国将迎来更大的发展，人才是嘉吉关注的重中之重，希望未来能有更多有兴趣的同学关注嘉吉、了解嘉吉，同时也希望今天参加比赛的同学能够调整好心态、沉着冷静地面对这次比赛，期待更多的优秀学子加入嘉吉，合作共赢未来。他最后预祝同学们能够取得优异成绩。

暨南大学理工学院副院长白卫滨教授在致辞中表示，举办“嘉吉杯”创新创业大赛的目的在于培育包括学生和青年教师在内的创新人才和创新团队，为食品专业大学生提供交流展示的平台，让同学们在比赛中磨练专业知识技能、激发创新创业志趣、厚植创新创业的精神，在食品领域为国家现代化强国建设和粤港澳大湾区建设贡献力量。他向关心教育事业、慷慨赞助本次比赛的嘉吉投资（中国）有限公司表示衷心的感谢。他指出，近年来暨南大学理工学院与嘉吉公司紧密合作，建立了嘉吉-暨南大学学生暑期实习实践基地，理工学院多位优秀学子毕业后到嘉吉工作；希望以本次大赛为新的契机，双方探索更为紧密的校企合作模式。白卫滨院长预祝同学们在比赛上取得成功、早日成为栋梁，祝嘉吉公司越办越好。

决赛现场，来自各大高校的16个优秀项目以路演的方式依次上台进行五分钟的项目展示以及三分钟评委提问。赛场上，各项目团队准备充分、初心炽热，他们将学习中收获的知识与积累的经验以及对于食品领域的创新思考融于项目，给大家带来了一场精彩纷呈、绚丽别样的创新盛会，彰显了食品学生对待创新创业的专业、专心和专注。

来自暨南大学理工学院的果色天香——养生果酒的“领航者”项目的伍芷茜同学，细致地介绍了运用超高压技术以蓝莓为原料制作酿酒酵母的过程。她介绍到该果酒成本少、更健康的特点并以丰厚的知识储备解答评委的问题，赢得了热烈的掌声。面对困难不言放弃，将专业知识与实际结合，坚持创新创业的精神让在场的同学们受益良多。

来自华南理工大学的贝克谷玉米渣系列烘焙产品项目的陈一鸣同学，详细介绍了她的创新思路和方法。基于玉米渣在我国利用率低和其本身特性，他们创新研发了具有高纤维、低糖、低热量特点、适合各类人群食用的玉米烘焙蛋糕。同时，他们也解决了蛋糕因膳食纤维含量丰富而口感不佳的问题。在场的同学们被玉米渣系列产品吸引，也对他们全面考虑问题的态度感到敬佩。

来自华南农业大学的Tce-cream——一款围绕茶口味食品创新零蔗糖低脂的单丛茶队伍的叶童同学，介绍了他们运用超微粉技术制出更加细腻、成品率更高的茶粉，利用三氯蔗糖代替蔗糖，做到真正的零蔗糖低脂。同时，产品包装采用二十四节气创意设计，包装正在申请专利。嘉宾和同学们在他们的产品中感受到了现代科技与传统文化的完美结合，表示十分认可。

来自仲恺农业工程学院的基于物联网智能控制的多功能活体藻土壤改良剂的定向制造技术研究队伍的黄晓琳同学，细致地讲述了如何利用自核小球藻-酵母培养体系、抗菌肽-微藻支配和甘油酯-强化藻功能的技术制成藻肥。在答辩过程中，她以充足的准备向大家展示了藻肥绿色环保的特点，获得了在座所有人的掌声。

来自皖西学院的构树发酵饲料——畜禽营养的守护者队伍的徐启祥同学，详细地介绍了他们的产品采用供水发酵技术以构树中的微量元素代替高蛋白物质抗生素的研发理念。面对评委提出的问题，徐同学进行了详细地解答并且突出强调了研发饲料成本低、保存时间长等特点。他以独特的思考和冷静的回答收获了嘉宾与观众的一致好评。

展示答辩结束后，现场评委对各参赛项目做出点评并对作品改进提出宝贵意见。陈松先生对选手们的表现做出了高度评价。在本次展示中，他看到了同学们的创新想法和对于创新的坚持，鼓励同学们积极探索，以更加坚定的心在食品学习的道路上前行；阮征教授对各项目的创新技术十分肯定，同时希望同学们能够专注企业需求，将创新技术应用于解决食品行业“卡脖子”问题上，将知识转换为应用，创造更大价值，锻造更为优异的项目。陈丹挺先生惊讶于同学们不断挑战行业前沿的勇气和魄力，对同学们敢闯会创的精神表示敬佩，希望同学们扩大视野，承担大任，立足社会民生所需，将科研项目与国家发展重大需求紧密结合。

经过激烈角逐，最终《贝克谷玉米渣系列烘焙产品》《果色天香——养生果酒的“领航者”》《基于物联网智能控制的多功能活体藻土壤改良剂的定向制造技术研究》项目荣获一等奖；《基于高内相Pickering乳液的低饱和度健康型烘焙油脂》《Tea-cream——一款围绕茶口味食品创新零蔗糖低脂的单丛茶味冰淇淋》《超级芽菜——天然叶酸补充剂》《籽曰——亚麻籽系列健康食品及功能提取物全产业链研发与推广》项目荣获二等奖；《超声辅助纤维素酶法提取巨大口蘑蛋白质工艺研究以及其人造素肉的制作》《寻常茶话——茶粉与无糖低脂的碰撞》《4℃绵绵球》《植物甾醇稳定的油包水型皮克林乳液作为固体脂替代物及其在焙烤食品中的应用》《构树发酵饲料——畜禽健康养殖的守护者》《“金纱白羽”柚子发酵乳》《柚心QQ糖》《“哎柚”——柚肉纤维功能菌饮》《四季三餐鸡尾酒奶茶代餐粉》项目荣获三等奖。与会嘉宾评委为获奖团队颁发了荣誉证书和奖金。

表：“嘉吉杯”粤港澳湾区高校食品专业学生创新创业大赛获奖名单

“嘉吉杯”粤港澳湾区高校食品学生创新创业大赛通过优秀创新创业项目展示比拼，为高校食品学科学生的培养搭建起了良好平台，吸引更多食品学子抓住机遇、勤学笃行，投身创新创业浪潮。此次大赛的举办将进一步引导高校食品专业学子树立创新精神、强化创业意识，在创新创业中创造美好未来，在不懈奋斗中实现自己的理想和价值，为实现第二个百年奋斗目标和振兴中华民族贡献智慧和力量。