2019年3月21日，华南理工大学食品科学与工程学院唐传核教授应理工学院汪勇副院长邀请，在第二理工楼507会议室为我院食品系师生作学术报告并进行学术交流。会议由汪勇副院长主持。

  唐传核教授作精彩演讲

汪勇副院长首先对唐传核教授的莅临表示热烈欢迎，简要介绍了唐传核教授近年的主要研究方向和成果。随后，唐教授作题为“植物蛋白新功能的挖掘和应用--以大豆蛋白为例”的学术报告，以深入浅出的方式介绍了植物大豆蛋白的新功能，即关于新型乳化稳定作用、纳米输送功能等方面的研究进展，报告内容新颖，紧扣国际食品科学领域的热点，为拓宽植物蛋白在食品配方中的应用提供一定的借鉴。

食品系师生聆听讲座

讲座结束后，参会师生与唐教授进行了热烈的交流讨论，进一步探讨了植物大豆蛋白新的功能发展前景与应用。会后，汪勇副院长邀请唐教授参观了我院食品系实验室并合影留念。

报告人简介：

唐传核，工学博士、华南理工大学食品科学与工程学院教授、博导，教育部新世纪人才、广东省“珠江学者”特聘教授、农业与生物化学领域“中国高被引学者”（2014-2018）。目前是Springer期刊Food Biophys. (IF 2.051) 副主编，Elsevier期刊Food Res. Int. (IF 3.520)、JIA (IF 1.043)、中国农业科学等8个国内外期刊的编委, 超过70个SCI国际期刊的审稿人。长期从事食品蛋白化学及功能性质的基础及应用基础研究，在揭示其乳化性质的分子机制及创制无添加表面活性剂的纳米功能性食品、乳化型功能性食品方面获得了系列成果。迄今为止，发表SCI检索论文超140篇，其中在食品及农业领域三大主流期刊J. Agric. Food Chem.、Food Hydrocolloids、Food Chem.上发表超90篇，ESI高被引论文3篇。所有论文的总引用次数4100次，H-index为38。出篇学术专著2部（“植物功能性食品”和“植物生物活性物质”，化学工业出版社）。获教育部高等学校科学研究优秀成果奖自然科学二等奖1项（第1）、国家科技进步二等奖1项（第7）；主持多项国家及省部级项目的研究；指导省（校）优秀博士论文2篇、省（校）优秀硕士论文10篇。